Carapulcra

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La carapulcra es un guiso entre rojizo y marrón, hecho de papa seca (deshidratada), chancho(cerdo), ají mirasol y ají panca (parecido al chile colorado), maní (cacahuate) acompañado de arroz blanco.

Miski Carapulcra 01La carapulcra o carapulca tiene sus orígenes en el Perú precolombino, solía hacerse con papa seca y carne de llama o alpaca, con la llegada de los negros este platillo evolucionó, pues ellos, considerando los ingredientes que ya tenía, le dieron su toque especial con el maní y vino, receta que se conserva hasta nuestros días, alguna veces lo acompañan con sopa seca y en algunos otros sitios con yuca. También se puede hacer de pollo o combinado pollo con chancho y en algunos caso de res. Regularmente se preparaba en olla de barro, costumbre que algunos conservan hasta el día de hoy.

En aquellos tiempos era un alimento considerado de la clase baja, sin embargo poco a poco la clase alta sucumbió ante tan delicioso manjar, de tal forma que actualmente no existe en Perú restaurante de renombre que no tenga este plato incorporado en su carta.

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Miski Perú

El sabor tradicional de la Gastronomía Peruana llega a Tijuana, desde Pollo a La Brasa el cual sólo se puede hacer en un horno especial traído desde Perú, hasta el mundialmente reconocido Ceviche Peruano. Estamos en Blvd Sánchez Taboada 4002 Loca C 10 - Plaza Minarete - Zona Río - Tijuana. Telefono: (664) 680-2824

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