Anticuchos

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Los anticuchos son unas brochetas de corazón de res, servidas sobre papa sancochada y acompañadas de trozos de elote. Se acompaña generalmente de rocoto (chile preparado como salsa)lo cual hace que tome un sabor más agradable y de un gusto exquisito.

Miski Anticuchos 02Los anticuchos durante la época incaica eran preparados con carne de llama, la cortaban en trozos y la sazonaban con condimentos, al llegar los españoles la llama fue reemplazada por res y se agregó ajo a la receta, ellos fueron quienes la ensartaban en palitos, como los españoles menospreciaban las vísceras, éstas eran para uso de los esclavos negros, ellos empezaron a hacerlos de corazón de res y los palitos que usaban eran de caña ya que facilitaban la cocción y la forma de comerlos. Los anticuchos son una delicia y un alimento que se hace "de corazón".

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