Ceviche Peruano

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Aunque cada país tiene su propia manera de preparación del ceviche, el Perú lo prepara de una manera única la cual le ha dado reconocimiento a nivel mundial.

Miski Cebiche Peruano 02Los ingredientes de base en un ceviche peruano son pescado blanco el cual es cortado en trozos de un tamaño de unos 2 cm. aproximadamente, se le añade limón para que el pescado se cueza, se le agrega cebolla roja picada en juliana (morada), ají limo (chile peruano), culantro picado (cilantro) y sal.

Todos estos ingredientes se mezclan en una bandeja y se sirve en un plato tendido en el cual previamente se ha colocado una hoja de lechuga que sirve para poner encima el ceviche, al costado va acompañado por choclo (maíz blanco cocido), canchita (maíz tostado)y camote. Este último como es dulce hace una combinación perfecta con el ácido de la preparación del ceviche.

El Ceviche en el Perú data de hace dos mil años, pues en la cultura Mochica se preparaba fermentando el pescado con tumbo que es una fruta de origen local, en el imperio inca se maceraba el pescado con chicha y se reporta que se le agregaba sal y ají, sin embargo es con la llegada de los españoles que se agregan la cebolla y el limón.

Con el crecimiento del limón en el Perú se logra abreviar la preparación de tan rico platillo preincaico.

Se cuenta que junto a Francisco Pizarro llegaron mujeres moriscas que prepararon pesacado, algas, ají y naranjas agrias un plato que se denominaba "sibech" que en árabe quiere decir "comida ácida".

Al día de hoy el ceviche se sirve comúnmente en restaurantes que son llamados cevicherías, es un platillo de identidad nacional y plato bandera del Perú, muy valorado en la gastronomía peruana y ha sido nombrado formalmente Patrimonio Cultural de la Nación.

Atrévase a degustar este delicioso ceviche, seviche, cebiche ó sebiche. Al pedirlo y disfrutarlo nadie se entera como lo escribe pero usted, al probarlo, se va a enterar de lo que se estaba perdiendo.

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Miski Perú

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