Papa a la Huancaina

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La papa a la huancaína se sirve sobre una cama de lechuga sobre la que se colocan papas cocidas en rodajas gruesitas bañadas en una salsa de queso, ají amarillo (chile) y leche la cual lleva como adorno huevo cocido y aceituna negra.

Miski Papa a la Huancaina 03Este platillo es servido en la costa y sierra de Perú comúnmente como entrada a los comensales, antes del plato fuerte o segundo. También en ocasiones suele acompañar algún plato fuerte y se sirve junto con este.

La papa a la huancaína es un nombre que proviene de la ciudad de Huancayo, según la historia, durante la construcción del ferrocarril en Huancayo, había gran cantidad de obreros y las mujeres huancaínas preparaban este deliciosa comida para alimentar a dichos obreros. De allí el nombre de la crema llamada huancaína.

La dificultad del platillo consiste en la preparación de la crema y su dificultad es sencilla pero no por eso menos deliciosa.

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