Papa rellena

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La papa rellena es un plato típico peruano que se sirve como entrada. El platillo consiste en una masa de papa cocida, que fue prensada y se rellena con carne de res picada finamente, cebolla cortada en cuadritos, aceituna negra y huevo cocido. Una vez que se rellena la papa, se fríe en aceite, hasta que se dore por fuera. El platillo se sirve con la papa entera o cortada a la mitad acompañada con salsa criolla.

Miski Papa Rellena 02Cuenta la historia que en 1879, soldados peruanos caminaban por enormes áreas, alejados de lugares poblados, esto con el fin de que los soldados chilenos no percibieran su presencia y no supieran dónde se iba a efectuar el próximo ataque. En estos viajes ellos llevaban consigo su alimento y como no había forma de conservar por mucho tiempo los alimentos ni bolsas para llevarlos, cocinaban papa rellena, la cual envolvían en tela, cuando llegaba la hora de comer sacaban los envoltorios y comían.

La dificultad de la receta está en que la masa hecha con la papa tenga una buena consistencia para que no se deshaga y pueda guardar el relleno.

Como para todo hay gustos, hay quienes comen la papa rellena con arroz blanco al costado o suelen agregar cremas como mayonesa, catsup o mostaza.

Este platillo peruano también forma parte de la gastronomía chilena y colombiana pero varia en su presentación y acompañamiento.

Read 1020 times Last modified on Lunes, 13 Octubre 2014 02:04
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