Arroz Chaufa

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El arroz chaufa es parecido, más no igual, a lo que México conocemos como arroz frito en la comida china, está elaborado con arroz blanco cocido, tortilla de huevo en trozos, cebollita china (cebolla cambray), sillao (salsa de soya), kion(jengibre), pollo ó carne. Es un platillo riquísimo y de preparación sencilla.

Miski Arroz Chaufa 02El "chaufa", como también se le conoce, es un plato criollo en la gastronomía peruana y es una fusión de la comida china.

Este riquísimo platillo se puede encontrar en los Chifas (Restaurante de Comida China en Perú) o en Restaurantes de Comida Criolla, siendo un platillo importantísimo dentro de la gastronomía peruana.

El arroz chaufa tiene sus orígenes en inmigrantes chinos que llegaron a Perú a trabajar en las plantaciones de azúcar y algodón, por toda comida tenían un plato de arroz el cual enriquecían friéndolo en aceite y agregando los restos de comida que dejaban los hacendados, junto con algunas carnes de pollo, res,cerdo o pescado agregando verduras y sillao.

La persona que se especializa en la elaboración del arroz chaufa se le conoce como "chaufero" y la palabra Chifa para los restaurantes de comida China en Perú tiene su origen en la palabra "Sic Fan" que derivó en "Shic Fan" y a su vez derivó en "Chi Fá" cuyo significado es: "ven a comer arroz".

Los inmigrantes chinos después se asentaron en la costa y fueron construyendo restaurantes o fondas que hoy se conocen popularmente como "Chifas".

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