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El panetón, panettone o panetón es un pan dulce que se come en Navidad, es una especie de bollo grande, la masa que se utiliza es parecida a la del pan brioche, el panetón lleva pasas y frutas secas, confitadas o cristalizadas. Se compone de harina, huevos, levadura, azúcar y mantequilla y es un postre tradicional italiano.

1Hay varias leyendas acerca del panetón una cuenta que un aristócrata Ughetto Atellani de Futi se enamoró de la hija de un panadero en Milán, para demostrarle que era digno de su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero haciéndose llamar Toni, inventando un pan azucarado con frutas confitadas de un exquisito aroma a naranja y limón. Así en Milán los habitantes acudían a comprar el "pan de Toni" y se cree que de allí el nombre derivó a panettone.

Según otra leyenda se cuenta que nació en la corte de Ludovico "El Moro". Se cuenta que en una navidad el Duque iba a celebrar una gran cena navideña y el postre iba a ser la conclusión de tan elegante banquete, sin embargo el postre que se había preparado para tal celebración se quemó. Un lavaplatos llamado Antonio había guardado sobras para amasar un pan dulce que llevaría a su casa, al ver la situación Antonio propuso al cocinero servir su pan como postre el pan era alto con fruta confitada y mantequilla, se presentó al Duque y el postre tuvo un enorme éxito entre los invitados, el cocinero presentó a Antonio quien dijo que el postre no tenía nombre aún y el Duque decidió llamarlo "Pane de Toni" y con los siglos se convertiría en panettone.

3De Italia se exporta al mundo y al día de hoy existe gran variedad desde el tradicional con uvas, pasas y fruta confitada hasta el de chispas de chocolate, almendras, nueces. Con el pan tradicional o en sabor chocolate.

En Perú se consume en Fiestas Patrias, Navidad y Año nuevo acompañado tradicionalmente por una sabrosa taza de chocolate caliente, se sirve en rebanadas finas o gruesas con o sin mantequilla, en el desayuno o como postre al final del almuerzo (comida)o en el lonchecito peruano (merienda). Una cálida tradición peruana que no debes dejar pasar en esta Navidad y compartirla con la familia. ¡Feliz Navidad con Panetón!

Read 4431 times Last modified on Martes, 23 Diciembre 2014 17:14
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