La chicha morada es una bebida refrescante de un color morado oscuro, con un gusto dulce y ácido, acompañamiento excelente a la comida peruana. Digamos que es como lo que en México conocemos como agua fresca. Está hecha de maíz morado (ckolli o culli), un maíz peruano cultivado en la Sierra, también se le agrega piña, limón y especias como el clavo y la canela, finalmente se le agrega hielo.

Históricamente el origen de esta bebida se remonta a la época prehispánica y era utilizada como medicina pero después pasó a ser regalo y bebida de fiesta.

En Perú esta es una de las tres chichas que existen, las otras son la chicha de jora y la chicha de cacao, estas últimas son fermentadas, esa es la diferencia con la chicha morada que no es fermentada aunque Sergio Zapata Acha en el "Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional" dice que "antiguamente la chicha morada era ligeramente fermentada".

Esta deliciosa bebida tiene propiedades antioxidantes que impiden el cáncer de colon, regula el colesterol, reduce los niveles de azúcar, es antiinflamatorio, mejora la circulación sanguínea, ayuda a la regeneración de tejidos y evita la fragilidad capilar.

El refresco de maracuyá es una bebida deliciosa, muy apreciada por los peruanos para acompañar los platillos típicos del Perú. El refresco es de un sabor agridulce, de color amarillo, para su elaboración se utiliza la pulpa de la fruta y las semillas, a esta bebida se le agrega azúcar blanca porque el azúcar morena, hace que la bebida se torne en un color oscuro, regularmente hay que ponerle una cañita (popote) al refresco porque después de unos minutos servidos la fibra se separa del agua y con la cañita se puede menear para que se torne de nuevo todo amarillo. Se sirve helado o con hielo.

El refresco de maracuyá es como un agua fresca en México y aunque en México también se prepara agua de maracuyá o agua de la pasión, el sabor del refresco es totalmente distinto.

Esta deliciosa fruta fue descubierta en Perú en 1569,por un médico español de apellido Monardes, también se le conoce como fruta de la pasión porque los españoles decían que se asemejaba la flor a la corona de espinas de Cristo.

Cuando el fruto empieza a ser conocido en el resto del mundo en la cocina peruana ya era muy utilizado, su uso es desde tiempos precolombinos, en Perú es cultivado en Lambayeque, Piura y Lima, es relajante, puede ser un sedante ligero o calmante de dolores de cabeza y musculares, es antiespasmódico en casos bronquiales e intestinales de origen nervioso, sirve para bajar la presión arterial y alivia los dolores menstruales, es indicado en personas que llevan una dieta baja en calorías, se puede consumir como fruta fresca, en jugo, refrescos, yogurts, mermeladas, helados y pudines. Se puede utilizar en pastelería y hacer queques (panqué).

Disfruta de una riquísima comida peruana acompañada de un delicioso y saludable refresco de maracuyá.

La Inca Kola es una gaseosa (soda, refresco) originaria de Perú. Su mayor consumo es en Perú, sin embargo también es distribuida en Estados Unidos y otras partes del mundo. Su sabor es dulce, dígamos que sabe como a chicle y su color es amarillo, está hecha de una planta llamada hierba luisa, pero la fórmula está guardada celosamente. Se le conoce también como la bebida dorada del Perú.

Inca Kola se vende por vez primera el 28 de julio de 1935. Su inventor fue el Sr. Joseph Robinson Lindley, de origen británico, esta gaseosa es compatible con la comida peruana y es excelente acompañamiento del chifa (comida china).

En Perú la Inca Kola es la gaseosa más solicitada, superando en ventas a la Coca-Cola.

Acompañe su comida peruana con una deliciosa y refrescante Inca Kola en versión regular o light.

Los picarones tienen forma de aros o anillos, su masa es infladita y están hechos de harina con zapallo y camote, estos son conformados por varios picarones en un plato los cuales son bañados por una miel de chancaca (piloncillo). Son un postre para lamerse los dedos, una delicia orgullosamente peruana.

Los picarones, probablemente tienen su origen en los buñuelos españoles, de influencia morisca, ya que su forma es muy parecida, más no el sabor, ya que los picarones están hechos con ingredientes peruanos como el zapallo y el camote, pues la receta fue aprendida por cocineras negras y mulatas quienes lo popularizaron haciéndolo el preferido de la gente elegante y refinada de la época virreinal.

Es ideal para dulcificar esas tardes limeñas justo en la hora del lonchecito (merienda), son fáciles de encontrar en las calles de Lima, comprarlos e irlos degustando mientras se camina y si se va acompañado, se pueden compartir. También son ofrecidos durante fiestas religiosas como la del Señor de los Milagros en el mes de octubre.

Este postre es para endulzarse la vida compartiendo picarones, una buena conversación, gratos momentos y excelente compañía familiar o de amistad.

El helado de lúcuma es de un color entre amarillo pálido y naranja pálido, un sabor suave y dulce al paladar, comparable a la vainilla, sin llegar a ser igual, la textura del helado es un tanto arenosita, una textura que no se encuentra en otros helados, siendo este un helado peruanísimo, ya que se hace con lúcuma que es una fruta del Perú, va acompañado de una salsa de chocolate, con galletas tipo wafles.

También se puede disfrutar sin chocolate ni galleta y seguro le gustará tanto que pedirá otro.

El lúcumo es el árbol que produce la lúcuma esta tiene un alto valor nutritivo en cuanto a vitaminas y minerales, es energizante, incrementa la hemoglobina en la sangre y es auxiliar en tratamientos de depresión siendo una fruta altamente valorada en el Perú, con ella se pueden hacer yogur, pasteles, tartas, helados, pudines y batidos además de otros postres, este fruto data desde tiempos preincaicos, siendo encontrado en varias civilizaciones antiguas del Perú, algunas datan de ocho mil años antes de Cristo, la madera del lúcumo servía también para construir casas y su producción se ha extendido al día de hoy a Ayacucho, Lima, Cajamarca, Huancavelica, Piura, Ica y La Libertad. Perú es el principal productor de lúcuma a nivel mundial con el 88% de participación. Atrévase a degustar un delicioso, refrescante y nutritivo helado de lúcuma.

El lomo saltado un plato representativo de la gastronomía peruana, el cual a primera vista parecería un bistec ranchero, pero con sabor distinto, sabor oriental y peruano elaborado con cebolla morada y agregadas papas fritas, acompañado de un arroz blanco.

El lomo saltado es una fusión de gastronomías pues cuenta con influencias china, inca y española. Su técnica de cocción es asiática y hasta los años 40 las papas eran servidas en plato aparte. En principio fue conocido también como "lomo revuelto" o "lomo con todo" "lomito de vaca" y "lomo a la chorrillana". Este platillo de la gastronomía peruana no hay que dejarlo pasar debe probarse, ya que es uno de los platillos más populares y emblemáticos del Perú.

El tallarín saltado es la versión más oriental del lomo saltado, ya que se conserva la carne en tiras con sillao (salsa de soya), trozos de tomate, cebolla morada todo revuelto con unos deliciosos fideos o tallarines.

El lomo saltado es el padre del tallarín saltado y este a su vez es el plato de fusión de dos culturas la china y la peruana, este puede hacerse también con pollo y cerdo y se puede encontrar tanto en chifas como en restaurantes de comida peruana. Con esta fusión, una vez más, el cocinero peruano pone de manifiesto su versatilidad para fusionar platillos y lo bien que sabe combinar sabores, olores, texturas y colores exactos para ver nacer un nuevo platillo que amarán los comensales.

El ají de gallina es un plato que se compone de papa sancochada (cocida) gallina o pollo cubiertos por una crema espesa y amarilla adornada con huevo cocido, aceituna negra y su guarnición de arroz blanco.

Este platillo tan peruano tiene sus orígenes en el manjar blanco (dulce parecido a la cajeta), ya que durante el siglo XVI llega a Lima el "menjar blanc" un alimento considerado una exquisitez al paladar, este era una crema compuesta de pechuga de gallina, almendras, azúcar y arroz.

Al Perú llegan dos versiones de este platillo uno con pechuga de gallina y otro sin esta, uno se queda entre los dulces y el otro se fusiona con ají (chile) y algunas veces con queso parmesano, dando como resultado este delicioso platillo, decídase a probar este plato de la gastronomía peruana con tanta sabor e historia.

El seco de carne es un guiso típico peruano, el cual consiste en trozos de carne de res que tiene como base un jugo hecho de culantro (cilantro), este plato va acompañado por frijoles, arroz blanco y salsa criolla.

Es un platillo de influencia árabe y se le conoce como "seco" a los platillos que se rehogan en un caldo denso como pasta y condimentado.

El seco se puede hacer con res, pollo, cordero, cabrito, pescado.

Este delicioso manjar tiene distintas versiones en Perú y algunas veces es acompañado también de papa sancochada (cocida).

Un platillo de la gastronomía peruana, que hay que comer por ser además de sabroso, un platillo tradicionalmente peruano.

El arroz con mariscos es un platillo típico de la costa peruana, es parecido a la paella, pero no igual, sin embargo con un delicioso y característico sabor, esta comida se compone de diferentes mariscos como son langostinos, pulpo, cangrejo, calamar, conchas de abanico, pescado y cangrejo, se condimenta con ajo, pimienta, comino, orégano, laurel, tomates, pimiento morrón, palillo, vino blanco, alverjitas (chícharos), perejil y cilantro.

Regularmente se presenta con los mariscos encima del arroz, adornado con tiras de pimiento morrón rojo.

Perú fue conquistado por españoles, de allí que es posible que la paella sea el origen del arroz con mariscos peruano, siendo sin embargo este un platillo netamente peruano, ya que aunque existe cierta similitud, no es el mismo sabor ni la misma preparación y se realiza con productos frescos de la costa peruana así como de algunos ingredientes originarios de Perú. Cómanlo y enamórense de este delicioso platillo de la gastronomía peruana altamente recomendable.

Aunque cada país tiene su propia manera de preparación del ceviche, el Perú lo prepara de una manera única la cual le ha dado reconocimiento a nivel mundial.

 Los ingredientes de base en un ceviche peruano son pescado blanco el cual es cortado en trozos de un tamaño de unos 2 cm. aproximadamente, se le añade limón para que el pescado se cueza, se le agrega cebolla roja picada en juliana (morada), ají limo (chile peruano), culantro picado (cilantro) y sal.

Todos estos ingredientes se mezclan en una bandeja y se sirve en un plato tendido en el cual previamente se ha colocado una hoja de lechuga que sirve para poner encima el ceviche, al costado va acompañado por choclo (maíz blanco cocido), canchita (maíz tostado)y camote. Este último como es dulce hace una combinación perfecta con el ácido de la preparación del ceviche.

El Ceviche en el Perú data de hace dos mil años, pues en la cultura Mochica se preparaba fermentando el pescado con tumbo que es una fruta de origen local, en el imperio inca se maceraba el pescado con chicha y se reporta que se le agregaba sal y ají, sin embargo es con la llegada de los españoles que se agregan la cebolla y el limón.

Con el crecimiento del limón en el Perú se logra abreviar la preparación de tan rico platillo preincaico.

Se cuenta que junto a Francisco Pizarro llegaron mujeres moriscas que prepararon pesacado, algas, ají y naranjas agrias un plato que se denominaba "sibech" que en árabe quiere decir "comida ácida".

Al día de hoy el ceviche se sirve comúnmente en restaurantes que son llamados cevicherías, es un platillo de identidad nacional y plato bandera del Perú, muy valorado en la gastronomía peruana y ha sido nombrado formalmente Patrimonio Cultural de la Nación.

Atrévase a degustar este delicioso ceviche, seviche, cebiche ó sebiche. Al pedirlo y disfrutarlo nadie se entera como lo escribe pero usted, al probarlo, se va a enterar de lo que se estaba perdiendo.